В Новоалтайске начали производить уникальный сыр

Овечье молоко сыровары искали по всей стране. Считается, что оно содержит в два раза больше белка, чем всем привычное коровье.

Полтора-два месяца на созревание – и этот сыр отправится на полки магазинов. Продукт – нестандартный. Сыр обычно варят из коровьего и даже козьего молока. Но добавлять овечье – в традициях Европы, для российских же сыроваров это редкость. Само молоко овцы – штучный товар.

На первую головку овечьего сыра молоко смогли найти только за 3500 километров, из Ярославской области его доставили самолётом. Сыр получился на славу и был признан лучшим продуктом России на выставке «ПродЭкспо» в этом году. Вот только запускать его в производство Новоалтайский маслосырзавод не спешил. Надо было найти поставщика овечьего молока поближе. И нашли буквально под носом на родном Алтае. Адрес фермы и рецептуру держат в строгом секрете.

На Алтае купить овечий сыр пока можно только в одной торговой сети. Стоит он, конечно, чуть дороже классических твёрдых сыров. Первые шесть тонн или 4000 головок уже разлетелись по магазинам. Спрос, говорят производители, есть. Считается, что овечье молоко содержит в два раза больше белка, чем коровье.

В месяц Новоалтайский завод готов производить до 12 тонн овечьего сыра. С молоком этого животного тут разобрались. Теперь думают, а не сварить ли твёрдый сыр с добавлением молока яка.