Баннер 2
12:05
Алтайские рыболовы стали серебряными призёрами чемпионата России
11:39
Жителей Алтайского края приглашают на военную службу по контракту
10:54
Алтайские лыжники боролись за путёвки на зимнюю олимпиаду сельских спортсменов
10:47
Новый главреж Алтайского государственного музыкального театра рассказала о планах на сезон
10:38
Почти полмиллиона рублей потратили на обновление фонда рубцовских библиотек
10:35
Болезнь, которой стесняются: в Алтайском крае растёт заболеваемость раком кишечника
10:34
Алтайские учёные изобрели полезные снеки, обогащённые йодом, которого так не хватает жителям Сибири
10:28
Завершено расследование уголовного дела по факту гибели пятерых жителей Алтайского края, купивших контрафактный алкоголь
10:04
Бумажный инженер из Барнаула создаёт модели самолётов и архитектурных сооружений
10:03
В Барнауле определят лучшие команды дзюдоистов Сибири
09:06
В Барнауле сегодня проверят здоровье у 12-летних школьников
08:19
Морозы отступят с Алтая
07:51
В Барнауле стартует первый тур детской лиги «Триумф Energy»
07:39
Сегодня в ДК «Сибэнергомаш» - премьера концертной программы, посвящённой танцам разных стилей
07:35
Сегодня в Новоалтайске и Рубцовске пройдут мини-ярмарки вакансий
07:28
С 1 февраля сумма материнского капитала за рождение первенца увеличится на 40 тысяч
07:24
В Алтайском крае готовят тысячу коек для детей, заболевших ковидом
22:06
Более 50 000 студентов Алтайского края отметили День российского студенчества
22:04
В Алтайском крае началась организованная вакцинация детей против коронавируса
22:00
Вечерний выпуск новостей за 25 января 2022 года
19:37
Истории студентов возраста 40+ рассказали сибирские журналисты
16:42
Сколько стоит высшее образование в Америке?
15:58
Мужская четвёрка с Алтая одолела всех соперников и завоевала золотые медали
15:46
Сегодня – православный праздник Татьянин день, День российского студенчества
15:31
В алтайском селе по подозрению в систематических издевательствах над детьми задержали женщину с сожителем
15:20
В Алтайский край поступили 46 карет скорой медицинской помощи
12:48
На сцене сельского театра поставили спектакль «Щелкунчик»
12:20
Мост на Новом рынке в Барнауле будут строить по ночам
12:17
В галерее «Юниверсум» Алтайского госуниверситета особенные художники представили свои работы
12:10
Поликлиники Алтайского края получили машины для оказания неотложной помощи
12:03
В Алтайском крае временно перестали выдавать жилищные сертификаты детям-сиротам
12:00
В Алтайском крае почти в три раза увеличились объёмы выпуска медицинского кислорода
11:54
Алтайские депутаты сегодня обсудят вопросы трудоустройства молодёжи
11:36
В Алтайском крае считают зимующих лебедей с помощью квадрокоптера
11:03
Незрячие барнаульцы «увидят» спектакли Молодёжного театра Алтая
09:50
В Алтайском крае готовят 1000 коек для заболевших ковидом детей
09:39
Более 400 мест выхода на лёд проверят алтайские спасатели
08:18
В День студента на Алтае будет холодно
07:53
На Алтае пересчитывают зимующих лебедей
07:35
В Барнауле отметят Татьянин день
07:29
В города и районы Алтайского края поступят машины для медиков
07:05
В Алтайском крае продолжают усиленно готовиться к новой волне коронавируса
23:01
Российские биатлонисты завоевали очередной комплект медалей
22:51
В Алтайском крае собираются повысить плату за детский сад
22:35
Житель алтайского села посадил 5000 деревьев
22:18
В Алтайском крае становится всё больше агрессивных бродячих собак
22:14
В Алтайском крае планируют привить от коронавируса более 80 000 подростков
22:12
Следственный комитет России выяснит, почему издевались над ребёнком на Алтае
22:02
Вечерний выпуск новостей за 24 января 2022 года
17:21
В Алтайском крае начинается иммунизация детей против коронавируса

В городе-курорте Яровое производят ремесленные сыры по итальянским рецептурам

26 ноября 2021, 22:23 1246
«Россия 1»
Елена Лопатина Общество Вести Алтай
Продукция небольшой частной сыроварни пришлась по вкусу многочисленным туристам.

Почему штучный продукт больше популярен у отдыхающих, чем у местного населения? И почему сыровары при этом не торопятся расширять ассортимент?

Погреб Яровской сыроварни пока полон. Часть сырных голов ещё дозревает, часть – ждёт своей очереди на продажу. Но к весне эти стеллажи опустеют.

В холодное время года сыры здесь не варят – «зимнее» молоко для них не подходит. Качотта, хавартио, канестрато, гауда и ещё несколько видов твёрдых и мягких итальянских сыров на предприятии производят из молока с собственной фермы. Из всего поступающего сырья для сыра отбирают самое лучшее – примерно 40% от общего количества.

Евгения Плугина на производстве работает в одиночку – она и технолог, и мастер-сыродел. Ремеслу училась сначала в алтайском колледже сыроделия, потом в Москве. Затем вместе с хозяйкой сыроварни Ларисой Русиной за счёт предприятия побывала в итальянском городе Турине. Оттуда привезла не только секреты производства, но и то, что теперь делает яровской сыр по-настоящему штучным товаром.

Расширить ассортимент на Яровской сыроварне были бы рады, но побаиваются. Руководитель Лариса Русина признаётся, что не уверена в завтрашнем дне. Всё потому, что уже со следующей недели мини-предприятие должно перейти на обязательную маркировку своей продукции. И затраты на специальное оборудование, которое для этого необходимо, вовсе не основная проблема.

Вопрос, будет ли работать производство в следующем сезоне, волнует поклонников этой сыроварни не меньше, чем её владельцев. Туристы, которые приезжают в город-курорт со всей страны, готовы купить ремесленный продукт за любые деньги. Чего не скажешь о яровчанах. Обидно, говорит Лариса Русина, но качественному местному продукту они чаще предпочитают сыры «по акции» в сетевых магазинах.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
сыр
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ
Читайте также