Баннер 2
18:46
В Алтайском крае в рамках гранта родители получают бесплатную помощь психологов
11:10
Главное: мобилизация медиков из-за омикрона, барнаульцы прошли испытание гололёдом, 90-летие Ивана Кудинова
10:08
Омикрон: что о нём известно врачам?
09:26
Сегодня оркестр народных инструментов выступит с уникальной программой
09:15
В российской армии развернута масштабная кампания по иммунизации
09:09
Проект «Зимний дворовый инструктор» продолжает работать в Барнауле
09:03
«Вести Алтай» за 22 января 2022 года
08:18
Учитель физкультуры Ольга Гулида рассказала, как найти общий язык с подростками
08:18
Холодный антициклон продолжает контролировать погоду Сибири
23:29
Наш земляк Максим Петров участвует в шоу «Танцы со звёздами» на канале «Россия»
23:13
В краевой столице «солнечные дети» впервые сыграли в футбол
23:04
В Барнауле впервые открылась мультимедийная выставка Ван Гога «Движущиеся полотна»
22:56
На площади Сахарова начали работы по сносу старых резервуаров для воды
22:46
В селе Быстрый Исток открыли универсальный спортивный комплекс
22:34
Жители Локтевского района смогут добраться из любого села до райцентра на автобусе
22:17
В Барнауле задержали бывшего депутата городской думы Ивана Куца
22:01
Вечерний выпуск новостей за 21 января 2022 года
17:21
В театре драмы покажут спектакль, который ставился 100 лет назад
17:17
В арт-галерее Щетининых в Барнауле открылась выставка студентов института культуры
16:18
В Поспелихинском районе ряды юнармии пополнились новыми патриотами
16:09
Рекордное количество молодых врачей приехали работать в Заринск
15:59
В Алтайском крае няни, горничные и сиделки за год увеличили свои «тарифы» на 20%
12:32
Ребрихинские пожарные спасли двоих детей из горящего и задымлённого дома
10:30
В Алтайском крае лесной бизнес привыкает к работе в новых условиях
09:51
Участники движения «Волонтёры-медики» готовы бросить дополнительные силы на помощь врачам
09:38
Жители региона сегодня могут получить ответы на вопросы о кадастровой стоимости недвижимости
09:36
В Новоалтайске сегодня стартует конкурс по выбору главы города
09:22
Антимонопольная служба края ужесточает контроль за поставщиками топлива
08:37
В Алтайском крае похолодание продолжится, но сильных морозов не будет
07:45
В Алтайском крае проживают 74 пенсионера в возрасте 100 лет и старше
07:35
Золотые хиты Сан-Ремо совсем скоро зазвучат в Барнауле
22:13
Бойцы отрядов «Снежного десанта» готовятся к зимнему трудовому сезону
22:09
Уже в июне попасть на «Бирюзовую Катунь» можно будет по новому мосту через Аю
22:06
Белокуриха продемонстрировала один из лучших результатов в крае по темпу вакцинации
22:05
Администрация Локтевского района нашла нового поставщика угля для нужд сельских жителей
22:03
Голубевод из Павловска пять лет выводит свою породу голубей
22:02
Волна сообщений о массовом минировании школ докатилась и до Барнаула
22:00
Вечерний выпуск новостей за 20 января 2022 года
15:59
Глава Тальменского района Сергей Самсоненко подал в отставку
15:51
На Алтае будет пересчитана стоимость сертификатов на жильё для детей-сирот, выданных в 2021 году
15:41
Сообщения о минировании поступили сразу в несколько школ Барнаула
14:47
Ольга Казанцева: в Бийске создают мобильную группу для борьбы с вейпами
14:00
Четверо жителей Михайловского района задержаны по подозрению в браконьерстве
13:37
Барнаульцам сегодня не советуют долго находиться на улице
13:31
Шахматный клуб открыли в небольшом алтайском посёлке
13:15
Впервые в истории алтайского фехтования сабельный квартет победил на первенстве РФ среди кадетов
12:53
В Барнауле открылась выставка художника Андрея Арестова
12:38
В Смоленском районе открыл двери обновлённый сельский дом культуры
12:15
В Бийском драматическом театре труппе представили нового режиссёра
11:42
В Бийской центральной районной больнице появилось новое оборудование

Алтайские пищевики научились делать квас с топинамбуром

26 января 2021, 22:11 1240
«Россия 24»
Дмитрий Клишин Наука Вести Алтай
Уникальный квас с соком топинамбура богат инулином, который снижает содержание сахара в крови.

В Алтайском крае заново изобрели квас. Учёные технического университета совместно со специалистами Волчихинского пивзавода получили патент на способ производства традиционного напитка, в котором сахар заменён соком топинамбура.

Топинамбур – очень необычное растение семейства астровых. На самом деле это подсолнечник, который на корнях отращивает клубни, по составу напоминающие картофель, но немного сладкие на вкус.

Топинамбур богат витаминами группы А, В, С, также он богат инулином, который снижает содержание сахара в крови.
 Марина Колесниченко, доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Алтайского государственного технического университета имени И.И. Ползунова

А ещё инулин заменяет сахар в таком важном процессе, как брожение. Если газировку искусственно насыщают сахаром и углекислым газом, то пузырьки в квасе даёт естественная реакция с сахаром в процессе брожения. В этом случае его оставили всего 20% от нормы, остальное заменил сгущённый сок топинамбура.

Готовый продукт опробовал индустриальный партнёр технического вуза. А совместный патент на изобретение скрепил общий проект инжинирингового центра «Химбиомаш» АлтГТУ.

Поставить инновации на поток помогает грант Правительства края в области биотехнологий. Одно из его условий – внедрение разработок. Поэтому уникальный квас с соком топинамбура, который умеет снижать уровень сахара, скоро можно будет увидеть на прилавках.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
АлтГТУ инновации биотехнологии
Связь с редакцией
+7-903-947-84-63
Редакционный WhatsApp программы «Вести-Алтай»
vesti@gtrk22.ru
Электронная почта службы информационных программ